Receitas de Muffins...

   Olá minhas queridas, quanto tempo e quanta vontade de estar aqui, mas tenho andado desanimada  e falando com a amiga Teresa do blog Flor do Campo Atelier , disse que iria postar  neste sábado ...Fiz um dos desafios de costura do fórum de ponto cruz, um porta agulha e uma roupinha de caneca com um porta biscoitos bem fofinho..

Então vou passar 2 receitas de muffins que fiz a pouco tempo...

Muffins com Chocolate Branco

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de manteiga derretida
- 1 ovo
- 100g de chocolate branco
- 200 ml de leite

 Preparo:

   Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Reserve. Misture também, à parte, o ovo, o leite e a manteiga, batendo  com um batedor de claras por 3 minutos. Acrescente essa mistura aos ingredientes secos, de uma só vez, e una o chocolate branco picado. Acrescentei passas à massa. Coloque em forminhas de papel para muffins ou cupcake e leve para assar em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.

Muffins de Cenoura

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
- 1 colher (chá) de fermento em pó
   Se achar que a massa ficou muito seca, acrescente 1/2 xícara (chá) de leite

Preparo:

   Coloque em um recipiente todos os ingredientes e misture bem. Disponha em forminhas de muffins ou cupcakes e leve ao forno  pré-aquecido por 20 minutos ou até que esteja assado.

Muffins de Damascos...

   Gosto muito dessas frutas secas e adocicadas  com sua origem oriental ...Essas iguarias árabes e tão saborosas juntas fazem uma mistura tão boa e nutritiva! Faço uma misturinha de frutas secas, castanhas, nozes, que o pessoal aqui de casa gosta de saborear como lanche  entre as refeições, sendo que elas trazem nutrientes como ômegas e vitaminas que outras frutas frescas não tem! Coloco mais ou menos 100g de cada uma ...Os damascos, usei pra fazer os muffins, rsrsrs!!

Muffins de Damascos

Ingredientes:

100g de damascos secos picados

1 xícara (chá) de água

2 e 1/2 colheres (chá) de manteiga

1 xícara (chá) rasa de açúcar ( 150g)

2 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de iogurte natural

1/4 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de Preparo:

 1- Leve  os damascos com água ao fogo e cozinhe até quase secar a água. Bata no processador até formar um purê e reserve.

2- Bata  a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e claro e junte os ovos, um a um. Sem bater, agregue a farinha e o fermento, alternando com o iogurte e o suco de laranja. Por fim, misture o purê de damasco.

3- Distribua a massa em forminhas e leve ao fogo moderado preaquecido ( 180º) por 20 a 25 minutos.

4- Bom apetite!!!

Muffin de Mel, Aveia e Canela...

   Uma receitinha gostosa pra fazer neste sábado chuvoso e um tanto fresco! Muffin pra fazer rapidinho enquanto o chá está em infusão!

Muffin de Mel, Aveia e Canela

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
1/4 de  xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de iogurte natural ( pode substituir por leite integral)
2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo (200g)
2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó


Modo de Fazer

   Bata a manteiga com os ovos, o açúcar e a canela na batedeira até formar um creme fofo. Junte o mel, o
iogurte, a farinha e a aveia e bata até incorporar todos os ingredientes. Sem bater agregue o fermento.
   Acomode em forminhas de papel dentro da forma de cupcakes ou em formas de empadinhas. Leve ao forno  preaquecido ( 180º) por cerca de 25 minutos ou até dourarem. Salpiquei por cima açúcar de confeiteiro.

Variedade do Muffin de Aveia...

Este clima frio e chuvoso, nos dá a sensação de que algo doce e gostoso deve ser levado à nossa boquinha! Já fazia algum tempo que não fazia esta receita, mas fiz uma pequena variação, pois tinha pouca aveia e alguma quinua. A receita está AQUI. Diminuí a quantidade de aveia e completei com quinua em flocos , que eu adoro! Após assado , cobri com chocolate branco de cobertura ralado fino, Ficou bótimo!!!

Muffin de Limão...

Esqueci completamente de postar esta receita que fiz no sábado!

Mas ainda é tempo ...é simples e muito gostosa!

Muffin de Limão

Ingredientes

1 xícara ( chá ) de margarina

1 xícara ( chá) de açucar

3 ovos

1/2 xícara ( chá) de água

2 xícaras ( chá) de farinha de trigo

1 colher ( sopa) de fermento em pó

1 xícara ( chá) de frutas cristalizadas ( dispensei)

suco de 1 limão

Preparo

Coloque na batedeira a margarina e o açucar e bata bem. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo até ficar volumoso. Com a velocidade baixa, alterne o suco de limão e a água com a farinha, batendo para misturar bem. Desligue a batedeira e adicione o fermento e as frutas, misturando delicadamente. Despeje porções em forminhas de papel colocadas sobre forminhas de empada, ou em forma para muffins. Asse em forno pré-aquecido por cerca de meia hora.

Rende 10 a 12 unidades.

Fonte: Revista Muffins e Minibolos

Muffim de Banana...

 Como sabem , adoro muffins, de tudo que é jeito e sabores....E hoje não resisti e fiz este de banana, que ficou ótimo, tão fácil ...Ganhei umas forminhas de papel decoradas e resolvi usá-las...

Muffim de Banana

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de margarina em temperatura ambiente

1/2 xícara (chá) de leite

1 ovo

2 bananas amassadas

1/2 xícara (chá) de açúcar

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:

   Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e misture bem. Disponha a massa em fôrmas de muffins  ou de empadas forradas com fôrmas de papel e leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que asse e fique dourado.

   Rende 8 unidades.

Cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

3 a 4 colheres (sopa) de leite de coco

Fonte: Revista Muffins e Minibolos- Editora Online

Muffins e Torta...

   Levantei com espírito de cozinheira, o que nem sempre acontece, pois não sou muito chegada à cozinha, ou melhor ao fogão...Já tentei me estimular, comprando algumas revistas e  livros de culinária, mas cheguei à conclusão que  eu faço  o meu possível, portanto não esperem muito glamour dos meus  dotes culinários...apenas aproveito esses lances de ataque culinarísticos para fazer pratos que gosto e a família aprecia.

   Desta vez fiz muffins de iogurte, muito gostosos e leves, pois não levam nada de gordura....e uma torta  de bananas, pois algumas bananas da minha fruteira já estavam maduras demais e ninguém iria comê-las...

Muffin de Iogurte

Ingredientes

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

2 colheres (sopa) de açucar

1 copo de iogurte natural (200g) ( coloquei desnatado)

1 ovo

2 colheres (sopa) de leite ( coloquei leite semidesnatado)

Coloquei também gotinhas de chocolate, dá um sabor diferente...

Preparo

   Disponha em um recipiente todos os ingredientes e misture bem. Então, coloque em fôrmas de muffins forradas com fôrmas de papel e leve ao forno pré- aquecido por 20 minutos ou até que esteja assado e dourado.

Fonte: Revista Muffins e Minibolos

Torta de Bananas " Orangotanga"

Ingredientes

1 dúzia de bananas nanicas em fatias

6 colheres (sopa) de farinha de trigo integral

6 colheres (sopa) de açucar mascavo

2 ovos

1 copo de leite ( copo ametricano)

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Fazer

   Dividir as fatias de banana em três partes e reservar.

   Misturar o açucar mascavo, a farinha e o fermento em pó, dividir em duas partes iguais e reservar.

   Espalhar a bananas fatiadas sobre uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Distribuir a manteiga, a canela e a mistura seca por cima das bananas. Proceder da mesma forma uma segunda vez. Em seguida, derramar sobre a torta o leite, previamente misturado com os ovos bem batidos. Finalizar com uma última camada de banana, manteiga e canela.

   Levar ao forno médio já aquecido por mais ou menos 25 minutos.

 Fonte: Livro Cozinha Natural no dia-a-dia, Maria do Céu

Cupcake...

Este cupcake é fácil de fazer e muito gostoso, já experimentei. Ótimo para um chá à tarde ou com um refresco...Acho muito prático o cupcake, porque é como um fatia de um bolo grande, e é tão bonito...Esta receita foi tirada daqui ...

 

Ingredientes

1/2 xícara de chocolate em pó (não use achocolatado, tem açúcar e menos cacau)
1 1/2 xícara de açúcar
300g de manteiga amolecida
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
10 gotas de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Modo de fazer
Sugestão: Ligue o fôrno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo.

Prepare a massa: Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois vá colocando alternadamente o leite e o chocolate em pó até que fique bem homogênio. Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.
DICA: O bicarbonato de sódio realça a cor do chocolate, deixando os bolinhos bem escuros.
DICA: Polvilhe um pouco de farinha de trigo ou chocolate em pó sobre as forminhas de papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente.

Asse os cupcakes: Encha a forma previamente untada ou as forminhas de papel um pouco acima da metade. Tome cuidado para não encher demais, pois os cupcakes irão crescer quando assar. Ponha no fôrno já pré-aquecido até dourar. O tempo para assar é de +/- 15 a 20 minutos dependendo do fôrno. Depois de prontos, espere esfriar um pouco para desenformá-los. Se assá-los nas forminhas de papel, basta apenas retirá-los. Espere os bolinhos esfriarem para peneirar um pouco de açúcar de confeitar por cima, caso contrário o açúcar derreterá.

DICAS: Verifique se os cupcakes estão bem assados com um palito. Espete-o no meio do bolinho, se sair limpo está pronto, se ainda tiver algum vestígio de massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.
Evite ficar abrindo o fôrno enquanto os cupcakes estão assando. Isso pode solá-los, ou seja, não crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir o fôrno antes de 10 minutos.