Bolo Integral de Nozes...

   Depois de um período sem postar, venho trabalhando em meus presentes para o Natal...sou assim, um pouco adiantada , não tenho jeito! Mas ainda assim , dou tempo à minha cabeça, para pensar  o presente  certo para cada querido que  receberá um mimo de minhas mãos.
   Hoje nada vou mostrar, mas fiz um bolo neste fim de semana que fez sucesso aqui em casa, e fora dela! rsrsrs... E
   Escolhi esta receita, exatamente, para aproveitar as nozes e castanhas do Brasil, esquecidas na despensa, então lá vai...foi tirado do blog  Panelaterapia.
   Este bolo foi feito em uma forma para bolo inglês, de 10x24 cm.
   Ele fica levemente adoçado, o que me agrada muito!

Bolo Integral de Nozes

Ingredientes Secos: 1 xícara ( chá) de açúcar mascavo;
                                2/3 de xícara (chá) de farinha integral;
                                1/2 xícara (chá) de farinha de trigo branca;
                                1 colher (sopa) bem rasa de fermento em pó;
                                1/2 xícara (chá) de nozes e castanhas do Brasil trituradas.

Ingredientes Líquidos: 2 ovos levemente batidos;
                                     1/2 xícara (chá) de leite morno;
                                     1/2 xícara (chá) de margarina ou manteiga sem sal derretida.

Modo de Fazer: Preaqueça o forno à 180˚C, por 10 minutos.
                          Junte os ingredientes secos e líquidos e misture bem. Coloque em forma untada e enfarinhada.
                          Leve para assar  até que espetando um palito saia seco.
                          Bom apetite!

Receitas de Muffins...

   Olá minhas queridas, quanto tempo e quanta vontade de estar aqui, mas tenho andado desanimada  e falando com a amiga Teresa do blog Flor do Campo Atelier , disse que iria postar  neste sábado ...Fiz um dos desafios de costura do fórum de ponto cruz, um porta agulha e uma roupinha de caneca com um porta biscoitos bem fofinho..

Então vou passar 2 receitas de muffins que fiz a pouco tempo...

Muffins com Chocolate Branco

Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/4 de xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de manteiga derretida
- 1 ovo
- 100g de chocolate branco
- 200 ml de leite

 Preparo:

   Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Reserve. Misture também, à parte, o ovo, o leite e a manteiga, batendo  com um batedor de claras por 3 minutos. Acrescente essa mistura aos ingredientes secos, de uma só vez, e una o chocolate branco picado. Acrescentei passas à massa. Coloque em forminhas de papel para muffins ou cupcake e leve para assar em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.

Muffins de Cenoura

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
- 1 colher (chá) de fermento em pó
   Se achar que a massa ficou muito seca, acrescente 1/2 xícara (chá) de leite

Preparo:

   Coloque em um recipiente todos os ingredientes e misture bem. Disponha em forminhas de muffins ou cupcakes e leve ao forno  pré-aquecido por 20 minutos ou até que esteja assado.

O bolo preto...

   Mais um fim de semana  de bolo preto. Desta vez fiz 4 pequenos , 1 para os de casa e os outros 3 para presentear! Ficaram bem bonitos e melhores, como eu queria, pois coloquei o melado de cana e eles ficaram escuros como os da minha mãe. O recheio de frutas cristalizadas, nozes e passas, foi mais farto também! Lembrou demais! Ficaram lindos?

   Agora a receita, que dá mais ou menos 2 bolos grandes, ou 4 pequenos!

   Esta é a receita de minha mãe!

   Para você que quer fazer, tente com a metade da receita, assim terá um gasto menor que dará um bolo grande. Minha mãe falava que eles duravam mais ou menos 15 dias dentro da geladeira. E quanto mais velho mais saboroso! Eu também  acho isso!

Ingredientes:

01 cerveja preta ( garrafa grande de 600ml) Malzebier

01 nóz- moscada ralada

2 colheres de café de canela em pó

01 colher de café de bicarbonato

4 ovos inteiros

01 xícara de chá de açúcar mascavo ou melado de cana( usei metade de cada, o melado de cana deixa o bolo mais escuro, que eu adoro)

1 colher sopa de fermento  em pó

100gramas de margarina sem sal derretida ( deixe esfriar antes de usar)

mais ou menos 500 gramas de farinha de trigo,(vai colocando até ficar uma massa não muito dura) . Na minha receita deu mais ou menos 5 xícaras de chá de farinha de trigo, mas vá colocando aos poucos)

Frutas cristalizadas ,mais ou menos 200 gramas

passas sem sementes ,mais ou menos 100 gramas

Nozes 200 gramas e usei 2/3 para a massa e o restante para decorar)

e umas inteiras para decorar.

Modo de Fazer

Junte todos os ingredientes em uma tigela, primeiro os molhados  depois a farinha e as frutas .

Deixe para colocar o bicarbonato e o fermento por último. Coloque em forma untada decore com nozes.

Assar em forno a 250 graus por mais ou menos 40 minutos ou até que fique dourado....

Junho...

   Não tem jeito, junho , sempre tem festa junina, e portanto, comidinhas saborosas, doces simples, sabores intensos, bandeirinhas, e muito colorido...

   Nossa culinária brasileira, tão rica em diversidade e tão bem representada pela nossas tradições interioranas, com aromas tão saudosos da infância...alguém resiste???

   Eu não ....me desafiei a fazer um prato típico desta época todo fim de semana . E lá vamos nós....às receitas...rsrsrs...

Queijadinha

Queijadinha

Misture:

3 pacotes de coco ralado( 100g cada)

3 pacotes de queijo ralado ( 50g cada)

2 xícaras ( chá) de açúcar

6 ovos inteiros

Coloque em forminhas de muffins forradas com forminhas de papel.Coloque em forno pré-aquecido a 200ºC. Quando estiver dourado , retire do forno e deixe esfriar.

Pode usar forminha de empada untando bem e enfarinhando.

Pamonha de Forno

Pamonha de Forno

Bata no liquidificador:

2 latas de milho verde sem água

1 garrafinha de leite de coco (200ml)

2 xícaras de açúcar ( xícara de 180ml)

4 ovos inteiros

1/2 pacote de queijo parmesão ralado ( 25g)

4 colheres ( sopa) de farinha de trigo

1 colher ( sopa) de fermento em pó

   Junte todos os ingredientes , menos o fermento e bata no liquidificador. Depois acrescente o fermento, e bata para misturar. Coloque em forma untada e enfarinhada. E leve pra assar em forno pré-aquecido a 200ºC. Quando estiver dourado retire do forno . 

Todas as receitas foram retiradas do blog Panelaterapia

Muffins de Damascos...

   Gosto muito dessas frutas secas e adocicadas  com sua origem oriental ...Essas iguarias árabes e tão saborosas juntas fazem uma mistura tão boa e nutritiva! Faço uma misturinha de frutas secas, castanhas, nozes, que o pessoal aqui de casa gosta de saborear como lanche  entre as refeições, sendo que elas trazem nutrientes como ômegas e vitaminas que outras frutas frescas não tem! Coloco mais ou menos 100g de cada uma ...Os damascos, usei pra fazer os muffins, rsrsrs!!

Muffins de Damascos

Ingredientes:

100g de damascos secos picados

1 xícara (chá) de água

2 e 1/2 colheres (chá) de manteiga

1 xícara (chá) rasa de açúcar ( 150g)

2 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1/2 xícara (chá) de iogurte natural

1/4 xícara (chá) de suco de laranja

Modo de Preparo:

 1- Leve  os damascos com água ao fogo e cozinhe até quase secar a água. Bata no processador até formar um purê e reserve.

2- Bata  a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e claro e junte os ovos, um a um. Sem bater, agregue a farinha e o fermento, alternando com o iogurte e o suco de laranja. Por fim, misture o purê de damasco.

3- Distribua a massa em forminhas e leve ao fogo moderado preaquecido ( 180º) por 20 a 25 minutos.

4- Bom apetite!!!

Muffin de Mel, Aveia e Canela...

   Uma receitinha gostosa pra fazer neste sábado chuvoso e um tanto fresco! Muffin pra fazer rapidinho enquanto o chá está em infusão!

Muffin de Mel, Aveia e Canela

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
1/4 de  xícara (chá) de mel
1/2 xícara (chá) de iogurte natural ( pode substituir por leite integral)
2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo (200g)
2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó


Modo de Fazer

   Bata a manteiga com os ovos, o açúcar e a canela na batedeira até formar um creme fofo. Junte o mel, o
iogurte, a farinha e a aveia e bata até incorporar todos os ingredientes. Sem bater agregue o fermento.
   Acomode em forminhas de papel dentro da forma de cupcakes ou em formas de empadinhas. Leve ao forno  preaquecido ( 180º) por cerca de 25 minutos ou até dourarem. Salpiquei por cima açúcar de confeiteiro.

Bolo de Iogurte...

   Descobri essa receita numa revista de propaganda de supermercado! É fácil( rsrs), tudo no liquidificador, ou melhor, quase tudo!

Bolo de Iogurte

Ingredientes:

1 potinho de iogurte desnatado natural 

1/2 xícara (chá) de óleo de soja ou de girassol

1 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo

4 ovos

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos

1 colher (chá) de canela em pó

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo branca

1 colher ( sopa rasa) de fermento em pó

Coloquei por conta própria um pacote de coco ralado grosso

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador, exceto as farinhas. Coloque na tigela e acrescente as farinhas. Misture bem e acrescente o fermento por último. Leve ao forno preaquecido em forma untada por 40 minutos ou quando estiver douradinho! 

Fica delicioso!

Bom Apetite!

Bolo Frapê...

   Nesta semana deu uma vontade de comer um bolo mesclado  e essa receita veio justamente  nesta semana! Lembrou aquele bolo Califórnia da Pullman, onde aparecia a vaquinha com a musiquinha !

Bolo Frapê

Ingredientes:
2 ovos inteiros grandes
6 colheres (sopa) de açúcar refinado
3 colheres (sopa) cheias de manteiga sem sal
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
3 colheres  (sopa) cheias de chocolate em pó
5 colheres (sopa) cheias de leite integral
1 colher (chá) de fermento em pó

Preparo:
   Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione a manteiga e bata mais. Acescente o leite, alternando com a farinha de trigo. Adicione o fermento em pó e por último as claras em neve. envolvendo sem misturar muito.
   Coloque 3/4 da massa na forma untada com margarina e farinha. No 1/4 restante, misture o chocolate e termine de preencher a forma. Com auxílio de um garfo faça movimentos espirais na massa para dar efeito mármore. Preaqueça o forna a 180º C e leve o bolo pra assar por cerca de 40 minutos. Mas não abra o forno antes de 20 minutos. Verifique com um palito se está limpo. Bom apetite!

Hora do Chá...

   Olhando o jornal da Baixada Santista  A Tribuna, vi um encarte chamado Boa Mesa. Nesta edição vinha falando sobre a Hora do Chá...Falava sobre  um  ritual de Rainha, como preparar um chá, os tipos de chá, endereços  onde se pode tomar um chá requintado e várias receitas deliciosas! Uma delas  é um bolo de Maçã. Fiz e é delicioso....Muito simples e fica muito bonito!

Bolo de Maçã

Ingredientes:

3 ovos inteiros

1 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

3 maçãs grandes

1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó

Canela a gosto!

Preparo:

 Descasque as maçãs, reserve as cascas e corte em cubos. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o açúcar e as cascas das maçãs. Reserve. Numa tigela coloque as maças cortadas em cubos e polvilhe com canela, envolvendo bem. Junte a mistura do liquidificador e misture tudo muito bem. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha  de trigo. Preaqueça o forno  em temperatura média por 10 minutos e leve para assar por cerca de 40 minutos. Retire do forno espere esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Bom apetite!!!

Participando do Galeria Compartilhada

Bolo de Fubá Cremoso...

   Junho, sábado, inverno, tempo de festa junina, e uma vontade de comer bolo de fubá cremoso...Como resistir, ainda mais com uma xícara de chá. Caiu tão bem! A família reunida tomando um lanche , me lembrou infância e minha mãe fazendo aquele chá mate, que tem gosto especial, e uma fatia de bolo que só ela sabia fazer! Passada a nostalgia, vamos à receita...Foi tirada do Terapia das Panelas.

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite
3 ovos
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 1/2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de queijo ralado
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina na temperatura ambiente
1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

Modo de Fazer

   Bater tudo no liquidificador e colocar em uma forma untada e enfarinhada.


   Simples, não? Uma delícia e ainda sobrou um pouquinho para o café da manhã!!

Cassoulet...

Cassoulet

  Vendo um programa antigo do Menu Confiança, fiquei doida de vontade de comer Cassoulet! Refeição francesa do campo. À base de feijão branco, é também chamada Feijoada Branca! É tudo de bom e  adoro comida camponesa... normalmente é feita em uma única panela e vira uma refeição fácil e prática. Aqui está a receita. Modifiquei algumas etapas. No lugar de fazer o caldo de galinha, coloquei o nossos tabletes de galinha dissolvidos em água quente. No bouquet garni, substituí por um bouquet de salsão e acrescentei umas costelinhas de porco. Também deixei 3 horas cozinhando em fogo baixo.

CALDO DE FRANGO
Ingredientes:
1 frango inteiro
1 cebola
1 cenoura
2 talos de aipo
1 bouquet garni

Modo de fazer:
Cubra o frango com água e deixe ferver por 30 a 40 minutos. Coe todo o líquido em um chinois.

TOMATE DESPELADO
Ingredientes:
4 tomates

Modo de fazer:
Coloque quatro tomates na água fervendo por dez segundos. Retire e jogue na água fria. Retire casca e sementes e corte em cubinhos.

FEIJÃO BRANCO
Ingredientes:
800g feijão branco
300g bacon defumado
2 linguiças paio
1 cebola
5 cravos-da-índia
4 dentes de alho amassados
1 bouquet garni
2 colheres de sopa de extrato de tomate concentrado
½ pimenta dedo de moça picada
3l caldo de frango
4 tomates despelados
Salsa picada
Sal

Modo de fazer:
Coloque o feijão branco em uma tigela com água e deixe descansar por 24 horas. Ele deve amolecer e inchar. Jogue a água fora e coloque o feijão em uma panela. Corte o bacon em pedaços grandes e acrescente ao feijão, assim como o paio. Lave bem e descasque as cenouras, que devem ir inteiras para a panela. Espete bem os cravos-da-índia na cebola inteira e acrescente ao feijão. Coloque também o bouquet garni com aipo na panela. Acrescente duas colheres de extrato de tomate, meia pimenta dedo de moça e tempere com pouco sal, o suficiente para cozinhar o feijão. Cubra com o caldo de frango.  Tampe e deixe cozinhar de uma hora e meia a duas horas, em fogo baixo. O feijão deve criar um caldo marrom claro. Desligue o fogo e retire a cenoura, o bacon e o paio.Corte-os em pedaços menores e devolva à panela. Jogue os quatro tomates despelados e um pouco de salsa na panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Domingo é dia de Macarronada...

   Hoje é dia de macarrão em casa, e aqui o mais pedido molho de macarrão é o pesto. Todos adoram, ficam pedindo a semana inteira e toca eu fazer , porque eu sou apaixonada por massas ...A minha família gosta muito de tempêros em geral, então  quando fiz a primeira vez esse molho , foi amor à primeira vista, ou à primeira garfada...

   Os tempêros, normalmente são fortes...Nada muito salgado, porque sempre tive a preocupação de temperar nossa refeição com pouco sal e muitas ervinhas...manjericão, alho, cebolas, orégano, tomilho, alecrim, pimenta,  vai de tudo...

   Esse pesto não é exatamente o original, porque não vai pinholes, acho que não há necessidade.

   É rápido , saboroso e fácil de fazer e não precisa usar o fogão.

   Vamos ao pesto...

Molho Pesto

Ingredientes 

2 dentes de alho

2 a 3 xícaras (chá) de folhas de manjericão

5 castanhas- do- Pará picadas ( coloco nozes também)

1/2 xícara ( chá) de azeite ( consumimos muito azeite , então a pedidos coloco 1 xícara)

1 pacote de queijo parmesão light ralado

Modo de Fazer

   Coloque no processador de alimentos ou liquidificador, o alho, as folhas de manjericão, as castanhas e nozes, o azeite e o queijo ralado. Bata por 5 minutos ou até estar tudo triturado.

   Prepare a massa, escorra e reserve 1/2 copo da água do cozimento. Volte a massa à panela e misture com o molho. Se ficar seco, adicione um pouco da água reservada. Sirva

Bacalhau com Natas...

   Como sugestão para o Ano Novo, (eu fiz no Natal) o Bacalhau com Natas é uma delícia.  Essa receita é diferente da que comi em Portugal, acho mais leve... Aliás, já vi receitas muito diversas desse prato. Aqui em casa todos gostam,e se pensar em fazer para o ano novo, é ótima, fácil e deliciosa. Precisa deixar o bacalhau demolhado 48 horas, para tirar bem o sal. Eu não acrescento nada de sal na preparação do prato.

 Bacalhau com Natas

3 postas de bacalhau demolhado

500g gramas de batatas

1 caixinha de creme de leite

100 gramas de margarina derretida

Suco de 1/2 limão

queijo ralado para gratinar

pimenta e sal a gosto, se precisar( eu não coloco, porque não precisa)

   

   Cozinhe o bacalhau, retira-se a pele e as espinhas e desfaça  até ficar bem miudinho, quase desfiado. Enquanto faz isso, cozinhe as batatas e amasse como  puré, misture ao bacalhau. Junte o creme de leite e a margarina derretida e o suco de limão. Tempere se precisar.

   Coloque em uma travessa untada  e polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

   Bom apetite